卤猪蹄

西山豆角

卤猪蹄

贴点小秋膘吧，越来越喜欢卤味了，做法省事儿、又入味、还不太油腻。晚上下料，早上就能吃上啦。

主料

猪前蹄2个

辅料

卤猪蹄的做法步骤

1.猪蹄一分为二，处理干净
2.焯水，水中放几片姜
3.捞出猪蹄过冷水
4.另取高压锅，将猪蹄、姜片放入
5.压20-25分钟，揭锅后适当撇去汤面的油
6.调料备好
7.将所有调料入锅，中小火炖约20分钟,不用加压
8.高压锅压过的猪蹄已经软烂了，这样炖一会儿可以让调料的味道释放出来
9.接下来就可以卤了，盖上盖子，北京秋天的天气室温就行，放几个小时或一夜都可以
10.第二天早上捞出
11.Q弹入味,老人吃也没问题，味道咸鲜为主，略有一点点不易察觉的辣味

小窍门&温馨提示

1、高压锅不要压太长时间，这样猪蹄的形状还很完整，如切小块，时间递减；
2、这么做出来的猪蹄汤，凉后不会凝固

分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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