干菜包子

1.干菜提前泡好，洗净挤干水份

2.切碎

3.豆腐皮切碎

4.粉丝提前泡好沥干水切碎

5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散

6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎

7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出

8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要

9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下

10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺

11.拌匀

12.盆中倒入面粉、发酵粉

13.用温水揉至三光

14.盖盖饧发

15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状

16.揉揉排气

17.搓长条

18.切成大小均匀的面剂

19.取面剂压扁

20.擀成一圈薄，中间厚的面皮

21.包上馅儿

22.捏成型

23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟

24.蒸熟的包子

25.一大盘