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糖醋小黄鱼
bluefish
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我用的这个鱼其实在江浙这带叫大头梅鱼。类似小黄鱼,头大点。因为没找到小个的黄鱼,买了这种鱼,我觉得味道也很好吃。买的时候是8两。去头祛膛清洗之后估计就半斤。
普通
炸
酸甜
十分钟
食材明细
主料
小黄鱼
适量
辅料
油
200克
糖
15克
醋
40毫升
盐
1小勺
酒
1小勺
糖醋小黄鱼的做法步骤
1.
先用盐,黄酒略略腌一下。我没有擦干黄鱼。把糖盒醋拌匀在一起,放在一个稍大的碗里,待用。等油锅热了后下油。等油到7.8成就把鱼分批下油锅炸,直到小鱼没有水分,用筷子碰就是硬了。
2.
把小鱼夹上来。放在糖醋的碗里,沾满糖醋汁。我比较喜欢浸了又浸。 这个分量太小了,我才刚做完就已经吃的快没了。
小窍门&温馨提示
小鱼别炸焦了,刚刚转硬就可以夹起来了。热的吃,冷的吃都个有风味
分类:
热菜
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