龙头鮳豆腐煲

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  1.豆腐切成1厘米厚的方块
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  2.姜切片，大葱切片，蒜去皮
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  3.豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
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  4.锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
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  5.锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
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  6.加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
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  7.加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
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  8.加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
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  9.煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
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  10.砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
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  11.将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
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  12.将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
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  13.再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

小窍门&温馨提示