剁椒

艾麦芬小厨

剁椒，湘菜的传统食材，有了它可以做出剁椒鱼头等等多种令人垂涎欲滴的菜式，这个季节怎么能不去做它呢！

主料

辣椒500克

辅料

剁椒的做法步骤

1.辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2.辣椒、蒜、姜剁碎
3.放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4.装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门&温馨提示

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

分类：下饭菜

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