猪肉大葱锅贴

西山豆角

猪肉大葱锅贴

锅贴其实是最省事儿的馅类面食，不是吗？馅儿不必像包子那样揣那么多，两头还比饺子少捏N个褶儿，也比饺子出数，吃20个饺子的主儿，未必能吃20个锅贴。

主料

辅料

猪肉大葱锅贴的做法步骤

1.热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水
2.软度类似烙饼
3.活好后醒约半个小时
4.肉馅放入小盆中，葱姜洗净
5.肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌
6.大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了
7.肉馅拌入大葱
8.最后加食用油
9.面醒好后，像包饺子那样，揉面
10.切剂
11.压扁
12.擀皮
13.取一面皮，中间放上馅
14.捏住上面，两边留口
15.包好的先放一边，凑够数再烙
16.电饼铛中加油，码上锅贴
17.盖上盖子
18.煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了
19.用面粉或淀粉加水调成水淀粉状
20.倒入锅中
21.理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。
22.继续盖上煎几分钟，就可以出锅了
23.我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。
24.不过味道还是相当不错滴
25.我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。

分类：主食面食家常菜

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