菜谱

老北京风味小吃——炒疙瘩

 Meggy跳舞的苹果

老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。
炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些,刀切后辅以薄面,或用筛子摇圆,或用手在案板上来回搓圆均可;如果不用刀,可将面团搓成细长条,用手直接揪出小块,然后在板上揉圆。疙瘩不能太大,以一厘米以内为好。制作时,配料可荤可素,可多可少。因为最早出现在清真饭店中的,多以牛肉为主,辅以黄瓜丁,水发黄豆,胡萝卜丁等。现如今,此小吃已走进寻常百姓家,配料更是随意搭配。鸡肉、猪肉、火腿肠、虾仁、黄瓜、青豆、胡萝卜、青椒、西葫芦……随自己的口味任意搭配。吃时配几头大蒜、米醋、辣椒油,那味道更是美妙无比,让人意犹未尽。

此款面食中,因为有多种食材的搭配——碳水化合物、优质动物蛋白质、多种蔬菜,所以可以直接做为主食食用,再配上一碗西红柿蛋花汤或者青菜粉丝汤之类的素汤,一道既简单又美味的风味面食足以让人吃得肚皮溜圆、心满意足

主料
辅料
炒疙瘩的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 面团要硬一些,才好切成小丁;
2. 最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行,煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒,更容易吸入及附着汤汁的味道;
3. 里面的配料还可以换成其它水份少的菜,比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2014-10-29 14:05:03

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