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辣炒大肠
梦~桃缘
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大肠虽然比较脏难洗,但是只要动手就很快洗净,通过精心炮制,成品出来,口感很赞,食用时,附上两杯小酒,真是人间美味。
初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
猪大肠头
1段
黄豆酱
1勺
红辣椒
3个
青辣椒
3个
料酒
1勺
大蒜
1个
八角
2棵
辅料
姜
1块
辣炒大肠的做法步骤
1.
将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧,上炉烧开,听到高压锅响声后,用大火将猪肠压个10分钟左右至熟,降温后捞起。(总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好)
2.
将青红辣椒洗净切好,大肠也切好。
3.
上锅入少量油烧热,先爆香姜蒜,再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。
4.
分别加入少量料酒,一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。
5.
再将青红辣椒加入,入一丁点盐和适量生抽,几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。
6.
成品。
7.
将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏,然后用水很快就可以洗干净的,由于我忘记买大蒜和姜,照着步骤做就可以了。
分类:
热菜
家常菜
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