口蘑烧肉丸

1.主料；

2.口蘑洗净切厚片；

3.蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

4.肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

5.肉末从虎口挤出；

6.做成大小相当的丸子；

7.把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

8.炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

9.下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

10.加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

11.差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

12.调入水淀粉勾薄芡即可。