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手指饼干
tgcyy
提到手指饼干,必然会想到提拉米苏。这种饼干口感蓬松,口感松软,白嘴儿吃也不错。方子来自“坨坨妈”并略有改动。
初级
烤
甜味
半小时
主料
低粉
70克
辅料
蛋黄
3个
蛋清
2个
糖粉
55克
手指饼干的做法步骤
1.
蛋黄加20克糖粉,用手动打蛋器打至稍稍发白。
2.
筛入35克低粉。
3.
用刮刀拌匀。
4.
蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡。
5.
取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.
筛入剩下的低粉,翻拌均匀。
7.
加剩下的蛋清。
8.
翻拌均匀。
9.
用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊。
10.
烤箱预热,160度上下火,放入中层,烤12分钟。熄火后余温再焖10分钟。
11.
烤好的手指饼干晾凉后请密封保存。
12.
好吃的手指饼干。
小窍门&温馨提示
因为这款饼干质地很疏松,容易吸收潮气。放凉后请密封保存。
拌面糊一定要抄底翻拌,切不可画圈搅拌。
分类:
烘焙
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