油辣醉黄瓜

芹意

油辣醉黄瓜

冰箱里总会有一盒做好的酱黄瓜，吃饭的时候挑出几根，摆在饭桌的角落里，我甚至都不把它当做一道“正经菜”。往酱汁里加一小杯白酒，美其名曰“醉黄瓜”。什么品种的黄瓜都可以，甚至黄瓜拔秧前摘下的没长大的黄瓜纽子，菜贩们摊在地上，一块钱一堆的；

什么样的切法都可以，切条、切片、切花刀……入味时间有长短，口感味道没区别；

做过一次后，酱汁还可以反复利用，酌情增加调味料就行。

主料

辅料

油辣醉黄瓜的做法步骤

1.新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）
2.将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；
3.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；
4.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；
5.酱油、白糖、白酒备用；
6.起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；
7.烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；
8.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；
9.准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；
10.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；
11.浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

分类：热菜素菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐小满农家菜满汉全席晚餐清热解毒抗衰老美白丰胸

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页