盘龙肉末茄子

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  1.茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。
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  2.生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
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  3.五花肉去皮切丁备用。
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  4.浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
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  5.将炸好的茄子沥油。
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  6.锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。
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  7.加入料酒、盐、鸡精、酱油，适量的水煮开。
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  8.将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
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  9.茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。

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