中种土司

yixuan2009

中种土司

很久没有做过中种面包了，主要是因为我懒得弄中种面团……不过说真的，中种的面包真的是很软，放置到第2天还是一样好吃。这次做好的面包，拍了过程图，因为没空，本来不打算拍成品图了，，已经到了第3天，。看到它还剩下几片，就一并记录了吧

中种

主面团

中种土司的做法步骤

1.将中种面团的材料混合成团
2.装入已抹油的保鲜袋内，挤出空气，扎好封口，放室温发酵1小时后转放入冰箱冷藏12小时
3.主面团材料除黄油外，放入面包桶
4.取出冷藏好的中种面团，撕成块放入，启动和面15分种
5.加入软化的黄油，再和面15分种
6.检查一下膜，到完全阶段啦
7.发酵到2倍大
8.取出排气，分为2份（整形随意），松弛15分钟
9.擀开，抹上喜欢的馅料（这个面团有点粘手，整形时可撒些手粉哦）
10.卷起，放入模具内
11.2次发酵2倍大，刷上蛋液
12.放入预热好的烤箱，170度下层55分钟（请根据自家烤箱脾气调温度，时间），上色后记得盖上锡纸
13.吃剩下放置了3天的面包片，还是一样软

小窍门&温馨提示

1.这个面团有些粘手，放材料时，可以预留10g水出来作调整。
2.烤箱温度供参考。

分类：烘焙吐司

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