酸菜鱼

1.鱼和酸菜准备好，清洗干净

2.泡姜、泡椒、大蒜切成小粒

3.把鱼肉剔下来，切成鱼片，鱼骨切块

4.鱼肉加少许盐，胡椒粉，生粉，蛋清和匀，腌15分钟入味

5.锅烧热，放入色拉油和一小块猪油，加花椒粒炒出味捞出，放入姜蒜末，1勺豆瓣酱炒出香味，放入酸菜炒香，加入鱼骨块略炒，加水或者高汤没过鱼骨酸菜，大火烧开后转小火熬20分钟。酸菜本身有盐味，尝一下味根据情况加盐。