无辣不欢-----------湖南薰肠炒红菜苔

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无辣不欢-----------湖南薰肠炒红菜苔

这道菜是湖南人家在冬季的家常菜，地里鲜嫩的红菜苔，火灶上流油的腊肉薰肠，如果你是湖南人，这肯定又要勾起许多温馨美好的回忆了。
薰肠是爸爸从老家带来的，红菜苔就只能在菜场买啰，仍是满满的家乡味。

主料

红菜苔一把（约半斤）
薰肠半条
姜3片
蒜苗1根
小红尖椒7个

辅料

湖南薰肠炒红菜苔的做法步骤

1.红菜苔先浸泡，洗净后切片，姜切丝，小红辣椒切圈蒜苗切段。
2.薰肠切片，锅内放少少水，水开后放进熏肠焯一下。
3.焯好的薰肠捞出备用。
4.锅內放油，大火烧热，放进薰肠、辣椒及姜丝炒香。
5.炒香后加入红菜苔继续大火翻炒，调入盐。
6.放入蒜苗继续翻炒，炒至菜苔变软后调入酱油，拌匀即可出锅。
7.一碟热辣鲜香的红菜苔炒薰肠就让人欲罢不能，美食勾起乡愁。

小窍门&温馨提示

1、薰肠本身就是咸的，所以炒制时要先试试味再另加盐。

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