红烧海参煲：有滋有味年夜菜

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红烧海参煲：有滋有味年夜菜

年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。

主料

辅料

红烧海参煲的做法步骤

1.海参泡发好。
2.将其切块。
3.五花肉洗净，切厚片。
4.准备好香菇，洗净。
5.清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。
6.准备好干贝，洗净。
7.用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。
8.姜洗净，切成姜丝。
9.热锅下五花肉。
10.用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。
11.将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。
12.继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。
13.炒出香味后，下五花肉。
14.下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
15.将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
16.加入海参。
17.将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。
18.大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。
19.味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。

小窍门&温馨提示

海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。

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