轻乳酪蛋糕

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  1.将A料混合。
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  2.A料隔水加热，小火，边加热边搅拌，拌至顺滑无颗粒。
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  3.将B料中的牛奶和玉米淀粉混合均匀。备用。
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  4.将D料中的蛋黄准备好。
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  5.先将第三步中的B料加和A料奶酪糊中搅拌均匀。再将第四步中的蛋黄分次加入奶酪糊中，同样搅拌均匀。
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  6.做好的蛋黄奶酪糊过一次筛，盖好保鲜膜晾凉备用。
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  7.准备好8寸圆模，最好是固底防粘的，我用的是活底不防粘的，所以要包双层锡纸，不管是不是防粘的都要在底部垫油纸，四壁涂黄油一层并洒一层低粉。
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  8.将C料的细砂糖和玉米淀粉混合。
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  9.C料的蛋白加入一小勺柠檬汁，打至粗泡。
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  10.再分三次加入刚刚混合好的玉米淀粉和细砂糖，打至中性偏湿
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  11.分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
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  12.拌好的糊倒入模具中，将烤盘加水至四分之三处，放入蛋糕模，烤箱预热180度，中层上下火，烤三十分上色，转150度烤四十分钟，烤好出炉晾凉，轻轻晃动使其脱模，倒扣在油纸上，再扣到盘中即可。

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