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养生竹笙卷
康妮chen
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【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙卷,用金华火腿做成高汤,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,做成鞭炮的造型。
初级
煮
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
竹笙
15克
金针菇
80克
金华火腿
30克
食盐
2克
白醋
15ML
辅料
芦笋
80克
虫草花
50克
蒜
15克
高汤
1小袋
养生竹笙卷的做法步骤
1.
准备材料。
2.
将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3.
处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4.
将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5.
蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6.
蒸好的竹笙卷。
7.
将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8.
炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9.
加入清水。
10.
加入高汤料。
11.
加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
12.
将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
小窍门&温馨提示
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
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