红烧羊肉

辽南蟹

红烧羊肉

吉祥年菜喜气羊羊【红烧羊肉】
羊年来了，喜气羊羊新开始。上道羊肉菜。
羊肉是我家餐桌上必有的肉类。过年的时候，更要烧一锅，大大的一盘上桌，热气腾腾的，感觉真好。
米妈烧肉的时候喜欢大块大块的，以肉为主，附上一点点儿配料，大块吃肉大口喝酒，爽！！
材料：羊肉胡萝卜洋葱姜红枣
调料：盐生抽老抽料酒糖香叶白芷花椒桂皮胡椒
做法：

主料

辅料

红烧羊肉的做法步骤

1.材料图。
2.羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。
3.胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。
4.焯好的肉洗干净备用。
5.煮肉的原汤过滤一下备用。
6.起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。
7.将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。
8.下入羊肉块翻炒。
9.倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。
10.充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。
11.羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。
12.关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

分类：热菜常见菜式荤菜产妇老人西北菜冬季食谱宴客菜午餐补肾养肾补虚养身壮腰健肾驱寒暖身调经

查看全部(共12步)

红烧羊肉的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页