拔丝山药

土豆丝卷饼

拔丝山药

小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。

主料

山药400g

辅料

糖5汤勺

拔丝山药的做法步骤

1.山药去皮洗干净
2.切成滚刀块。不要太大。
3.炒锅烧油，油5分热的时候昂如山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。
4.捞出备用。
5.炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
6.要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀
7.关火。倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

小窍门&温馨提示

白糖可以用油熬制。我用的是水，要熬到成淡褐色的粘稠糖稀，关火后马上放入山药块翻炒出锅。

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