水晶饺

饭饭精发布

水晶饺

因家有大小馋猫，所以做得有点多，可根据自己的需求加减份量

主料

猪上肉750克
冬菇干80克
木耳干20克
红萝卜1个
虰米150克
马蹄8个
小麦淀粉1000克
生粉350克
甜玉米1个

辅料

水晶饺的做法步骤

1.将所有材料切丁，炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁，盛出放凉备用。
2.淀粉与生粉比例3:1，个人喜欢偏软，故调至3:1.2。两粉揽均，沸水揽至无干粉，盖上盖焖十分钟，揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用（这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬）注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道
3.南方人擀皮是弱项，故请出神器，虽麻烦但皮子成型
4.看看开始包
5.放入馅
6.从向手指方向开始褶边，七～八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可
7.漂亮吧
8.

小窍门&温馨提示

将猪上肉用蚝油、黄片糖、白酒、盐生抽加上卤熟。

分类：主食家常菜

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