波罗叶饼

冬日水中冰

波罗叶饼

波罗叶饼：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香，食之颇具风味。

主料

辅料

波罗叶饼的做法步骤

1.一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。
2.用凉水洗净。
3.刚刚去地里摘的芹菜。
4.芸豆。
5.卷心菜。
6.芹菜去叶子洗净。
7.芸豆去筋，开水炒一下。
8.芹菜也要开水炒一下。
9.绞好的肉馅。
10.葱剁碎。
11.姜切末。
12.葱末姜末放入肉馅中。
13.放入盐、花椒面、酱油。
14.倒入豆油。
15.卷心菜切碎。
16.芹菜切碎。
17.把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。
18.搅拌均匀。
19.面粉加入少量的淀粉。
20.温开水和面。
21.和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。
22.用一勺子的面。
23.均匀的抿在叶子上。
24.放入搅拌好的馅。
25.上下合到一起，保证开不到馅就可以了。
26.一个波罗叶饼就抿好了。
27.烧大锅，准备蒸。
28.逐个立放在锅中。
29.放好后盖上锅盖。
30.上气20分钟左右就好了。
31.20分钟到了，出锅。
32.拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。
33.偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。
34.叶子的纹路印在面上，非常漂亮。
35.好香啊。
36.咬一口，非常好吃，不腻。
37.地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。

分类：主食小吃面食家常菜老人晚餐

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