菜谱
搜索
健康至上的私家酱牛肉
遗忘↘蕾拉●
发布
私家的酱牛肉,香料自然不及卤品店的繁复,
更不曾有秘方传至的陈年老卤。
但是家家都会做的菜肴,
自然有家家做到好吃的秘诀。
我总会尽可能增加香料的种类,
其次就是必备的黄冰糖和黄豆酱。
简单
煮
咸甜
三小时
食材明细
主料
小牛腱肉
500g
大葱
适量
姜丝
适量
辅料
椒盐
30g
青花椒
30g
黄冰糖
30g
生抽
25g
老抽
25g
黄豆酱
30g
李锦记卤水汁
适量
料酒
适量
盐
少许
辛香料
适量
私家酱牛肉的做法步骤
1.
材料备齐。
2.
锅中放入椒盐和花椒干炒出香味后放凉。
3.
用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上。
4.
用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制24小时。
5.
牛肉腌制好后,准备好黄豆酱、卤水汁和家里能找到的各类辛香料,这里我用到的大概是八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等等。
6.
将腌制超过24小时的牛肉洗去花椒盐后,凉水入锅,加入葱姜料酒烧开。
7.
大火烧开后撇去浮沫。
8.
倒入各种辛香料。
9.
再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量。
10.
大火烧开,根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时,期间用筷子轻松扎穿既熟透,关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候,关火放置两个小时以上入味即可。
11.
家庭卤的酱牛肉是不是感觉很健康。
小窍门&温馨提示
1、牛肉上选小牛腱肉,因为牛肉和牛筋的纹理交错,口感最佳。
2、腌制的过程是让肉质紧实,酱卤过程中不易煮烂。但腌制时间也不宜过长,以防过咸。
3、喜欢口感偏甜的还可以适当加入些甜面酱。
分类:
热菜
家常菜
常见菜式
老人
朋友聚餐
午餐
查看全部(共11步)
私家酱牛肉的更多做法
更多做法
私家酱牛肉
私家酱牛肉
私家酱牛肉
私家秘制酱牛肉
酱牛肉
芝心酱牛肉匹萨
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
油焖春笋
香辣肉丝
烤鸡胸肉
茄子炖土豆
蒜蓉金针菇
芋儿鸡
胡萝卜炒肉
香芋蒸排骨
蒸螃蟹
土豆炖牛腩
酱猪蹄
葱爆肉
炒土豆丝
酱茄子
榨菜炒肉丝
肉蟹煲
美食天下首页