【白玉·黑鱼汤】

铸味坊

【白玉·黑鱼汤】

草稿箱堆积最多没发的菜谱估计除了西点就是鱼了。胖儿子无鱼不成餐，基本每天都会做鱼给他吃。蒸、煮、炖、炸、煎、煲，只要是鱼，那小子都爱！

主料

黑鱼1条

辅料

白玉·黑鱼汤的做法步骤

1.材料图
2.烧一壶开水备用；苟杞浸入凉白开备用
3.黑鱼去皮、去骨
4.将鱼头、尾和鱼骨头洗净沥水，鱼肉斜切薄片
5.鱼肉加入料酒1小勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺、半个蛋清抓匀腌制15分钟
6.炒锅烧热倒油，下葱姜爆香，捞出不用
7.下鱼骨，翻炒至白
8.冲入滚水，加入剩下的1小勺料酒
9.开盖滚煮2～3分钟左右，转小火30分钟
10.滤出鱼汤入沙锅，烧开，加入腌制好的鱼片，调入小半勺盐，1小勺鸡精，煮1分钟左右关火
11.点缀上苟杞和香菜，搞定
12.没有更鲜，只有最鲜！呵呵呵.......

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