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香卤鸭掌
斯佳丽WH
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初级
卤
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鸭掌
8-10个
鸡蛋
几个
辅料
葱
适量
干红辣椒
适量
老抽
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
香叶
适量
姜
适量
蒜
适量
香卤鸭掌的做法步骤
1.
鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里,中间换道水;
2.
将泡过的鸭掌放入电饭煲中,加入适量的水;
3.
按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时;
4.
待过几分钟水开后撇去浮沫;
5.
将准备好的大料放入调味料钢球中;
6.
将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;
7.
还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;
8.
小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;
9.
将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小窍门&温馨提示
1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中,按下炖煮功能键;
2.水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;
3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;
4和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。
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