杨爸爸重庆小面之牛肉面

1.牛肉清水洗干净，锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

2.大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

3.将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

4.牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

5.锅中倒入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

6.将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆、发焦

7.将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻炒15分钟左右

8.倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

9.锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

10.碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

11.放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精