外婆红烧肉

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  1.材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。
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  2.鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
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  3.锅中将水烧开，倒入料酒。
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  4.将五花肉下锅焯水备用。
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  5.锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。
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  6.下2汤匙生抽、3汤匙老抽。
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  7.翻炒均匀上色。
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  8.加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。
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  9.盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。
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  10.下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。
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  11.开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。

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