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开口笑
赵小妖
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每个人的记忆里一定有开口笑的影子,酥脆的口感,芝麻的醇香,让我们爱不释手
初级
炸
甜味
半小时
食材明细
主料
低粉
200g
鸡蛋
一个
辅料
糖
30-50g
色拉油
一大勺
芝麻
适量
泡打粉
5g
开口笑的做法步骤
1.
将鸡蛋加糖充分打发。
2.
在蛋液中加入低粉,油,泡打粉,温水充分搅拌,然后揉成面团(温水可按面团的柔软程度添加)。
3.
面团盖上湿布饧30分钟。
4.
准备好芝麻。
5.
将面团揉搓光滑,分成大小相等的小剂子,搓成球状。
6.
将小面团在盛芝麻的盘里滚一下,沾满芝麻。(小窍门:手上沾点水,搓一下面团比较容易沾上芝麻)。
7.
将油倒入锅中,烧至五成热的时候将开口笑放入锅中,慢火炸,在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀,开裂(一定要小火,不然外面焦了里面都不会熟)。
8.
锅里的开口笑会慢慢膨胀,开裂。待通身金黄,就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1炸的时候一定要小火,慢慢炸,才能炸透
2泡打粉起关键作用,不要忘了哦。一般超市都有卖
分类:
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