酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？

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酸菜鱼都不会做？你算得上吃货吗？

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以刺少的淡水鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。

主料

辅料

酸菜鱼的做法步骤

1.准备好草鱼和酸菜
2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开
3.去掉鱼骨
4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片
5.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
6.准备好泡辣椒和葱姜
7.把泡菜洗净，切成丁
8.锅中注入油，下入辣椒煸香
9.下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀
10.倒入清水烧开
11.下入鱼骨
12.大火煮开，转小火，煮至20分钟
13.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散
14.等鱼片煮变色加入调料包鸡精，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可

小窍门&温馨提示

1.酸菜要选用绿色的酸菜
2.更多内容请加微信：huxi1900

分类：热菜

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