糍粑鱼

清荷荷

糍粑鱼

湖北一带传统的家常菜.和糍粑没一点点关系,如此叫法没查证.此菜咸鲜,佐酒下饭两相宜.

主料

草鱼1条
青红小米椒适量
花椒适量
姜适量
葱适量

辅料

糍粑鱼的做法步骤

1.草鱼宰杀.(商家处理好了)
2.洗净择鱼块,用料酒,花椒,姜片,盐腌24小时以上入味.
3.腌好的鱼块,风干表面水分,酱油+糖+醋+鸡精+胡椒调汁.
4.配料洗净待用.
5.放菜板上全部切好.
6.锅中放多点油烧热,放入鱼块.
7.炸至双面焦黄沥干出锅.
8.留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.
9.加入鱼块,倒入碗汁.
10.汁撒葱花.
11.出锅装盘即好.

分类：热菜

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