蒜泥茄子

土豆的私人大厨

蒜泥茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的吃法很多，在所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

主料

紫色长茄子1根

辅料

蒜2掰
盐1/3勺
陈醋2勺
生抽1勺
芝麻香油1勺

蒜泥茄子的做法步骤

1.长茄子洗净，切段、去皮，手撕成条，放入淡盐水中过一下——防止茄子氧化变色，入锅蒸。
2.准备调味汁。蒜切碎，放入小碗中，加1/3勺食盐，2勺陈醋，1勺生抽，1勺芝麻香油，拌匀，待用。
3.茄子蒸15——20分钟，用筷子扎茄子能轻松扎透就是熟了，取出，用筷子将粗茄条挑细，稍晾凉。
4.将2中的调味汁倒入3中放凉的茄子中，拌匀即可。

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