【夏日小凉菜】蒜泥茄子

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【夏日小凉菜】蒜泥茄子

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

主料

茄子适量

辅料

配料

蒜泥茄子的做法步骤

1.茄子用淡盐水洗净。
2.撕成长条状。
3.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4.晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5.蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
6.将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

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