香辣酸菜肉片

緣豆兒

香辣酸菜肉片

结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

主料

猪梅花肉200克
四川酸菜170克

辅料

香辣酸菜肉片的做法步骤

1.准备好材料；
2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
3.酸菜洗净切小片；
4.干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
5.锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
6.加入酸菜和姜末炒出香味；
7.用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~
8.将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
9.再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小窍门&温馨提示

1.最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；
2.酸菜要选酸一点才好吃；
3.喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。

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