豆沙蛋黄酥

高高小厨

豆沙蛋黄酥

从小到大，不知是什么原因，对酥皮点心总有种说不清的情节，这款蛋黄红豆酥是高高家的人气小点，你也爱吗？那么一起动动手吧！

主料

辅料

豆沙蛋黄酥的做法步骤

1.前三步为馅料的制作方法材料：豆沙适量，咸蛋黄8颗将每个蛋黄分成二个，然后用少许盐和老酒拌匀。
2.放置15分钟左右，然后入烤箱烤制周围出油，
3.放凉后外面包适量豆沙馅。
4.面皮方法：油皮粉类过筛，加水，拌匀之后加入大油，拌匀后成油皮，醒面20分钟左右。
5.油酥低筋面粉过筛，加大油，拌匀，醒面20分钟左右。
6.采用大包酥的方法，用油皮包住油酥
7.像包包子一样，把口收紧。
8.每一次开酥成矩形，然后折成3折，再擀成矩形，
9.这样重复三次，
10.然后从一边卷起，收口边朝上，用力压紧。
11.将所有面团下剂16个
12.擀成皮
13.然后取一个面团包一个馅料，
14.像包包子一样，收口朝下。
15.揉光滑
16.将剩下的也揉光滑
17.上面刷蛋黄液
18.配黄芝麻，放入烤箱中层，185度，30分钟左右。
19.完成，很简单吧~

小窍门&温馨提示

1、以上的水、油比已经是很多次的方子了，比较成熟，在操作过程中，如果感受粘手，可以粘少许低筋粉。
2、如果自己有兴趣，豆沙也可以自己做，方法在做南瓜饼时说过了。
3、提前将咸蛋黄稍烤一下，可以提升小点的口感。
4、在外面的店里面也吃了很多蛋黄酥，但是口感和口味都不及这个，可能就是细节上的差异所致。高高的微信号：gaogaoxiaochu

分类：饼干

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