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葱烧海参
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名菜-葱烧海参,
高大上招待好友的好菜,
自己可以比外面做得还要好吃!
初级
烧
甜味
半小时
食材明细
主料
海参
4只
辅料
大葱
1根
清鸡汤
2碗
蚝油
适量
老姜
少许
红糖
少许
鸡油
两勺
水淀粉
适量
葱烧海参的做法步骤
1.
先拿出已经水发好的海参
2.
取砂锅,放清水,老姜切片,大火煮开
3.
放入海参,煮15分钟,关火盖上闷5分钟
4.
取出去腥的海参,在锅内加两碗清鸡汤,放入海参,大火煮开3分钟,关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟,再闷20分钟
5.
放入鸡油,小火煎香葱段
6.
起大火,放入鸡油,切几片葱下去煎香,为了使葱香更加浓郁
7.
锅烧热后,放入一碗鸡汤,把海参放入,煮1分钟后,把葱片拿出
8.
看看汤汁收得差不多了,放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火,不时搅拌,水淀粉一点一点的放,不要一次太多,万一太粘稠就不好了
9.
摆好海参,放入之前煎上色的葱段,倒入汁,最后倒一道鸡葱油
10.
不够吃啊,下次做一锅!
小窍门&温馨提示
海参购温馨提示:
1.海参一定不要发到最大,因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去,海参才能吸收,海参本身没有味道,要靠鸡汤附味。
2.在煲制的过程中不能落盐和油,切记。
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感,正确的汁的颜色应该是红亮的。
4.用的油应该要用鸡油,使用鸡油才会更香,海参红烧的汁口感才会更加浓厚。
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
分类:
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