海派凉菜：蜜汁烤麸

• 
  1.烤麸切块，用水不停的冲洗抓捏，去掉烤麸的味道。大概重复换水三次。
• 
  2.用油炸一遍后捞出来，继续烧油复炸两次，因为烤麸特别吸油。
• 
  3.胡萝卜切片油炒出来备用。
• 
  4.冰糖加水熬化到粘稠。
• 
  5.烤麸放进去沾均匀。
• 
  6.加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，红糖一茶匙。煮开。
• 
  7.小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精芝麻拌匀。
• 
  8.最后拌上胡萝卜片，装保鲜盒冷藏，吃的时候拿出来一点，拌上香油即可。

小窍门&温馨提示