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西葫芦杏鲍茹炒肉片
冬季心情
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西葫芦,在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道,炒着吃也不错。
初级
炒
原味
二十分钟
食材明细
主料
五花肉片
20克
西葫芦
150克
杏鲍茹
20克
辅料
盐
适量
老抽
3克
生抽
6克+3克
白胡椒
适量
淀粉
8克
葱花
适量
姜
适量
食用油
适量
料酒
适量
西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤
1.
原料:五花肉切片,西葫芦切片,杏鲍茹切片,葱和姜切碎,将这些分别盛盘备用。
2.
五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉,用勺子搅拌均匀,放一旁腌制20分钟。
3.
开小火,锅内倒入油。
4.
下入腌制好的肉片,炒至变色。
5.
倒入葱花和姜碎,炒出香味。
6.
倒入杏鲍茹,继续翻炒。
7.
倒入西葫芦片,翻炒。
8.
加3克生抽、盐,将锅内的菜翻炒均匀。
9.
西葫芦片炒熟时,关火盛盘,加几粒葱花点缀。
小窍门&温馨提示
西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状,炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩,就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后,加生抽,一是为了调色,二是为了调味,再加入盐时,要少放些,否则就咸了。
分类:
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