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手擀面炸酱面
罗佳人
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最近就馋炸酱面,去年夏天吃的,快一年没吃了,怎奈天气不给力,今天终于攀上20几度,吃上了惦记好久的炸酱面,这一碗似乎没解馋,哪天继续炸!酱!面!
初级
炒
微辣
一小时
食材明细
主料
高筋粉
240克(2人份)
蛋液
30克
黄瓜丝
适量
辅料
肉丁
150克
黄豆酱
60克左右
葱花
适量
姜末
适量
白糖
一小勺
手擀面炸酱面的做法步骤
1.
面粉,蛋液,水70克,合成面团,需醒面再揉,反复几次就会很光滑。
2.
肉切丁
3.
醒面时准备好,黄瓜丝,黄豆酱,杭椒一个,肉丁,葱花,姜末。
4.
擀到稍大时卷起来擀,双手从中间向二遍推擀。
5.
擀到2mm-5mm厚时,前后反复折叠,中间切开,切成条,
6.
收齐上面一层,拎起来就会散开。
7.
炒锅放入色拉油,烧热下入肉丁,姜末翻炒,
8.
再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后,加入白糖,填小半碗水,中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花,关火。
9.
装碗
10.
面条开水下锅,煮熟后捞出,用事先备好的凉开水,过2遍。捞出装盘。
小窍门&温馨提示
面条面和的越硬越劲道,我这个比例刚好,面硬不好和,先合成面团再醒面就是放置2分钟,再和2分钟,反复几次,很快就会光滑。
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