辣子鸡丁

1.鸡腿洗净、用刀沿着骨头切开剔骨只留鸡肉

2.鸡腿肉切成1.5ml长条、在切1.5ml的丁加入酱油葱段、姜丝2克、盐1ml、料酒拌均匀腌制15分钟

3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉

4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的淀粉

5.锅里倒油烧至7成热、下入滚好的鸡肉丁炸至金黄色（备用）

6.锅里留底油、放姜丝3克、葱白段、花椒、干辣椒段、炒出香味

7.倒入炸好的鸡肉丁、放入盐3克、糖5克、白酒快速翻炒