花生猪脚

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花生猪脚

猪脚所富有胶原蛋白，使得很多女士偏爱它，做为下酒菜，猪脚也是不错的选择。花生猪脚，花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味，猪脚软嫩不油腻，蹄筋稍有劲道，适合老年人和孩子的一道菜品。

主料

辅料

花生猪脚的做法步骤

1.原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。
2.干香菇洗净，用热水浸泡。
3.猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。
4.高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。
5.15分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。
6.开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。
7.浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。
8.锅内倒入少许油。
9.油热，放入姜片，炒香。
10.下入猪脚，翻炒。
11.加入老抽，翻炒，让其上色均匀。
12.事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。
13.加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。
14.

小窍门&温馨提示

这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。

分类：热菜私房菜

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