菠萝咕老肉

harriet1003 发布

菠萝咕老肉

这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉，今天终于终于拔草成功！过程很繁琐，味道很完美！喜欢挑战美食的你怎能错过？

主料

辅料

菠萝咕老肉的做法步骤

1.腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。
2.上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。
3.逐一拿出放到碟子里。
4.起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。
5.炸至变色（大概半分钟）
6.捞到碟子中。
7.准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。
8.再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。
9.炸到金黄色时关火捞出。
10.把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。
11.锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。
12.迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。
13.加入配菜翻炒几下。
14.

小窍门&温馨提示

1.各种食材的量都依自己喜欢而定，猪妈只有一个大概的量。
2.口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。
3.番茄酱和白糖的比例一般是一比一。

分类：热菜粤菜老人夏季食谱宴客菜晚餐

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