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萝卜丝干红烧排骨
漫香小屋
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弟媳家拿来的萝卜丝干,今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨,这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁,鲜香又有嚼劲,很是下饭,甚至用来配粥也很不错。
简单
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
萝卜丝干
适量
排骨
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
鲜味生抽
适量
陈醋
适量
萝卜丝干红烧排骨的做法步骤
1.
排骨洗净后冷水下锅,加点料酒,水开后捞出排骨并洗净。
2.
锅内放稍多油(因为本身排骨油不是特别多,下面还要放萝卜丝),加一块拍扁的姜,两小勺白糖,再加排骨炒一会儿。
3.
放入豆瓣酱炒几下,放料酒炒几下,再加生抽,加一点点醋。
4.
加足量热水没过食材再多点并移入砂锅(也可不移)。
5.
调料包中加入花椒、八角、大蒜,放入汤水中一起煮。大火煮开后,转小火煮。
6.
煮到一半左右时间后,可适当加点盐。至水剩下少量,把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。
7.
萝卜丝放入后转小火。
8.
焖至汤水吸干后,再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。
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