如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕

风铃子

如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕

做过很多次蛋糕。做芝士蛋糕还是第一次，没想到，相当完美。做戚风总有那么点坍陷或表面开裂，而这款芝士蛋糕脱模后，依然亭亭玉立，美人一个，真是迷死人了。
轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。

这就是传说中的如云朵般轻盈柔软、入口即化的芝士蛋糕，浓浓乳酪香味，细腻乳滑。

主料

辅料

轻芝士蛋糕的做法步骤

1.准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
2.加入牛奶，隔水加热溶化。
3.将蛋黄一个一个加入拌匀。
4.筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。
5.打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
6.蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。
7.烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。
8.倒扣在烤网。
9.凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。
10.开吃，组织柔软细腻。

分类：烘焙下午茶生日

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