肉末酸豆角

1.准备酸豆角和肉末。

2.酸豆角切小段。

3.酸豆角切好后焯水（酸豆角味比较咸，这时最好焯一下水，去一下涩味）。

4.肉末，加一勺黄酒，一勺水和白胡椒粉调匀了（肉末加水，为的是炒出来的肉末比较松散，不会打结）。

5.锅内加少量的油，下辣椒炒香。

6.下肉末煸炒。

7.下酸豆角煸炒，煸炒均匀后加少量的水，略煮一下。

8.等汁收干后下葱白，加入适量的盐和味精，煸炒均匀后即可起锅装盘。