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源妈私房-回锅肉
源滋源味
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初级
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
五花肉
1块
蒜苗
5棵
辅料
酒
1匙
郫县豆瓣酱
2匙
干辣椒
4个
花椒
10个
蒜
3个
姜
1块
鸡精
1勺
回锅肉的做法步骤
1.
准备材料
2.
姜、蒜、辣椒切好
3.
蒜苗洗干净切段
4.
锅里放水、姜片,把肉煮熟,筷子能穿透并没有血溢出来就熟了
5.
把肉切片
6.
锅里放油,把花椒放入爆出香味,等花椒颜色有点变暗就捞出扔掉,锅里只留油。
7.
放入姜片、蒜、干辣椒,翻炒出香味。
8.
放入五花肉,翻炒均匀。
9.
放豆瓣酱、一勺酒翻炒,让肉爆香。
10.
放入蒜苗、鸡精翻炒两下就可以出锅了,一定要快,时间长了蒜苗太软没有口感。
11.
豆瓣酱已经有味道了,所以不用再放盐。
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