肉末雪里蕻

1.把摘下来的雪里蕻先冲洗，再泡一至两小时；

2.捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段；

3.锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地（或料酒）2汤匙，兜均匀，盛起备用；

4.再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末，爆香；

5.倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软；

6.加入炒好的肉末，兜匀即可。