黄须菜肉馅饺子

1.饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。

2.饺子皮原料：面粉、水。

3.水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。

4.将面团放入盆中，饧面，备用。

5.将黄须菜剁碎。

6.葱剁成葱碎。

7.肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。

8.再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。

9.加入葱花，搅拌。

10.拌匀后，加黄须菜碎。

11.加入黄须菜。

12.顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。

13.拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。

14.淋入香油，增加香味。

15.淋入香油，增香。

16.将肉馅拌均匀。

17.拌匀后备用。

18.饧好的面团移到面板上。

19.将饧好的面团移到面板上。

20.稍揉制后，搓成长条。

21.稍揉压后，搓成长条。

22.切等大的面剂。

23.切成等大的面剂。

24.将面剂压扁。

25.将面剂压扁。

26.擀成中间厚，四周薄的面皮。

27.擀成中间厚四周薄的饺子皮。

28.左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。

29.包入适量的肉馅。

30.两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。

31.饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。

32.将肉馅都包到面皮中，摆好。

33.将所有的肉馅都包到饺子皮里。

34.锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。

35.锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。

36.捞出，盛盘。

37.饺子皮鼓起时，就成熟了。

38.准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。

39.调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。