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蛋黄肉粽
遥远の呼唤(爱茗)
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端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感,三种材料的合成的美味。
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
圆粒糯米
1000克
咸蛋黄
适量
带皮五花肉
适量
粽叶
适量
棉线
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
十三香
适量
蛋黄肉粽的做法步骤
1.
糯米清洗干净,清水浸泡6小时以上。
2.
沥干水分,加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
3.
取两张粽叶,剪去尖角,错开叠放,卷起成筒状。左手托住。
4.
事先腌好的五花肉,准备好的蛋黄。
5.
放1汤勺糯米,压实,肉和蛋黄放中间,压紧。
6.
再放1汤勺糯米,盖住蛋黄和肉,压实。
7.
前端粽叶向下折,盖住糯米,包紧。
8.
粽子上下调换位置,右手握住,左手整理形状。
9.
多余的叶子再次折下来,换左手握住粽子。
10.
棉线从上到下均匀缠住粽子,剪去多余叶子,外形美观。棉线不要缠太紧,以免煮粽子米粒爆出。
11.
高压锅两次排骨程序即可煮熟。
12.
煮好的粽子。
13.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、五花肉要事先腌制一天更入味,调料根据自家口味。
2、包粽子米要压实,口感才会好。
3、棉线不要缠太紧,以免米粒爆出。
4、拌米的材料根据自家口味。
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