家常烧茄子------好吃不油腻

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家常烧茄子------好吃不油腻

彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。

主料

辅料

家常烧茄子的做法步骤

1.原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
2.茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。
3.盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
4.开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。
5.加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
6.加入刚刚没过茄子的清水。
7.撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。
8.茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。
9.当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。
10.关火，盛盘。

小窍门&温馨提示

这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。

分类：热菜素菜私房菜鲁菜老人秋季食谱午餐

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