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家常烧茄子------好吃不油腻
冬季心情
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彩椒提色,蒜香提味,好吃不油腻的烧茄子。
初级
烧
蒜香
十分钟
食材明细
主料
茄子
100克
红椒
20克
绿椒
20克
辅料
盐
适量
花椒粉
1克
食用油
适量
生抽
8克
淀粉
6克
清水
适量
蒜
3瓣
蚝油
5克
洋葱
10克
家常烧茄子的做法步骤
1.
原料:红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
2.
茄子切2厘米见方的块,红、绿椒去籽切块,洋葱切碎末,蒜用刀拍成碎末。
3.
盛蒜的碗中,加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
4.
开火,锅中倒入油,下入洋葱,炒香,洋葱末成黄色并散发出香味。
5.
加入茄子块,翻炒,多炒一会儿,让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
6.
加入刚刚没过茄子的清水。
7.
撒上花椒粉,用锅铲翻匀,加盖焖一会儿。
8.
茄子九成熟时,锅内的水已减少了一部分,加入红、绿椒块,翻炒均匀。
9.
当彩椒块刚刚断生时,顺锅边加入调料汁,大火,快速翻炒,让汤汁均匀的裹在茄子上。
10.
关火,盛盘。
小窍门&温馨提示
这道菜重要的是把握好火候,彩椒既成熟了,还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多,所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的,可以不加蒜或者少加蒜,也可以加少许糖调味,成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
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