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轻乳酪蛋糕
贪吃的肥鱼
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在炎炎的夏日,吃上可口的轻乳酪蛋糕,别是一番风味,贪吃的肥鱼使用ACAATO-HB38HT为大家带来夏日的美味蛋糕,一口咬下去,回味无穷。
中级
烤
其他
三小时
食材明细
主料
奶油奶酪
200g
纯牛奶
90g
低筋面粉
45g
柠檬汁
几滴
辅料
黄油
60g
蛋黄
10个
细砂
80g
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.
取一平底锅,锅内加入适量的水,另取一个不锈钢碗,将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
2.
再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。
3.
将关掉电磁炉火力,分次加入三个蛋黄搅拌均匀。
4.
再将低筋面粉筛入,并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。
5.
5个蛋清加入1小勺柠檬汁;烤盘内加水放入烤盘,开始预热。
6.
80g糖分3次加入蛋清里,打至湿性发泡状态即可。
7.
打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中,切拌均匀;搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。
8.
倒入8寸蛋糕模具,抹平,震去较大的气泡。
9.
放入预热好的烤箱,水浴法,上下火中层,140度烤30分钟,后170度烘烤30分钟,共烤60分钟。
10.
取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕,放凉后放入冰箱内冷藏6个小时!
小窍门&温馨提示
1、打发蛋白的容器要保持无油、无水、无蛋黄。
2、奶油糊与打发的蛋白混合时不能绕圈防止蛋白消泡。
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